Tulisuuden antaa retikka, tarkemmin japanilainen Daikon retikka –lajike. Retikassa itsessään on sinappiöljyä, jonka suun entsyymit pilkkovat ja vasta tämän jälkeen retikan maku vapautuu. Tästä tulee se pieni viive, kun ensi alkuun tuntuu, ettei retikan tulisuutta olisi. Ensiksi tuleva maku onkin pehmeän hernemäinen ja se tulee puna-apila/ sinimailanen pohjasta, joka tekee rakenteen. Toki oma suutuntuma ja tottumukset ovat jokaisella yksilölliset. Se mikä on toiselle tulista, on toiselle tuttu retikan maku. Tulinen toimii todella hyvin tortilloissa, vietnamilaisissa kevätrullissa tai vaikka aasialaista nuudelikeittoa koristamaan.
Ainesosaluettelo
Tulinen Silmusalaatti sisältää daikon-retikan, puna-apilan ja sinimailasen versoja.
Ravintosisältö / 100 g
