Tallenna resepti Rekisteröimällä Sydänmerkki-tilin voit tallentaa lempireseptisi ja kerätä ne henkilökohtaiselle sivullesi. Rekisteröidy tästä.

Mustajuurikeitto

Tallenna resepti Rekistöröimällä Sydänmerkki-tilin voit tallentaa lempireseptisi ja kerätä ne henkilökohtaiselle sivullesi. Rekisteröidy tästä.

300 g

Helmenvaalea mustajuuri kätkeytyy nimensä mukaisesti mustan kuoren alle. Parsan tapaan käytettävä juures maistuu lisäkkeenä, mutta antaa juhlavan makunsa myös keittoon. Mustajuurikeitto on hienostunut aloitus juhlavammalle aterialle.

Annoksia 6

Annoskoko 300g

Aktiivinen valmistusaika 20 min

Passiivinen valmistusaika 15 min

Raaka-aineet

500 g

mustajuuria; 450 g

jauhoisia perunoita; 1

sipuli; 1 rkl

öljyä; 8-10 dl

vettä; 1 prk (250 ml)

kermankaltaista kasvirasvavalmistetta; 1 tl

suolaa; ripaus

valkopippuria
Yrttiöljy: 2 rkl

öljyä; 1 rkl

hienonnettua tuoretta kirveliä tai tilliä

Valmistusohje

1. Pese mustajuuret huolellisesti juuriharjalla ja kuori ne altaassa veden alla. Paloittele mustajuuret ja siirrä ne vesikulhoon odottamaan, jotta juuret eivät tummu. Pese, kuori ja kuutioi perunat.

2. Kuori ja hienonna sipuli. Kuumenna kattilassa öljy ja kuullota siinä sipulia, mustajuuria ja perunoita noin 5 minuuttia. Lisää kattilaan 5 dl vettä, kuumenna kiehuvaksi ja keitä kannen alla 10-12 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmenneet. Ota halutessasi muutama mustajuuripala erikseen keiton koristelua varten.

3. Soseuta juurekset kattilassa sauvasekoittimella sileäksi. Lisää kattilaan 3 desiä vettä, ruokakerma ja mausteet. Kuumenna keitto kiehuvaksi. Lisää vettä tarvittaessa 1-2 dl.

4. Sekoita öljy ja hienonnettu yrtti. Jaa keitto kulhoihin ja koristele annokset mustajuuripaloilla sekä yrttiöljyllä.