L M K
Page 1 Created with Sketch. Tallenna resepti Rekistöröimällä Sydänmerkki-tilin voit tallentaa lempireseptisi ja kerätä ne henkilökohtaiselle sivullesi. Rekisteröidy tästä.

Spelttipatonki

L M K
Page 1 Created with Sketch. Tallenna resepti Rekistöröimällä Sydänmerkki-tilin voit tallentaa lempireseptisi ja kerätä ne henkilökohtaiselle sivullesi. Rekisteröidy tästä.

Kun haluat leipoa artesaanitasoista leipää itse, spelttipatonki on oiva valinta. Speltin taika on maukkaudessa ja leipomisen helppoudessa - eikä runsaskuituisuudestakaan haittaa ole. Perinteisiin vehnätaikinoihin verrattuna spelttipatonkitaikina irtoaa helposti käsistä ja astioista.



Raaka-aineet

Taikinajuuri
1 ½ dl
vettä
10 g
hiivaa
1 dl
spelttijauhoja
Lisäksi
1 dl
vettä
1 dl
vehnäjauhoja
½ dl
kauraleseitä
½ tl
suolaa
2-2 ½ dl
spelttijauhoja
Pinnalle
1 rkl
jauhoja
Resepteissä -merkityt tuotteet löydät kaupassa Sydänmerkillä varustettuna.

Valmistusohje

1. Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhot ja anna taikinajuuren seistä lämpimässä paikassa peitettynä noin 30 minuuttia.
2. Kun juuri kuplii, lisää kädenlämpöistä vettä ja loput ainekset. Lisää spelttijauhoja vähitellen, jolloin saat taikinasta sopivan pehmeän ja silti kiinteän. Alusta taikinapalloa pöydällä ainakin 10 minuuttia ja anna kohota vielä noin puoli tuntia peitettynä.
3. Jaa taikina 3 osaan ja kauli tai taputtele ohueksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja rullaa patongiksi. Laita patongit patonkipellille tai pellille leivinpaperin päälle. Anna kohota 30 minuuttia.
4. Tee kohonneisiin leipiin viillot ja ripottele pinnalle jauhoja.
5. Paista 200 asteessa 10 minuuttia. Alenna lämpötilaa 175 asteeseen ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia. Jos haluat pinnasta erityisen rapean, voit laittaa uunin pohjalle paistonkestävän astian, jossa on kiehuvaa vettä.

Vinkki

  • Myös maalaisleipä on erinomainen valinta rustiikkisen leivän ystävälle.

Ravintosisältö / 100 g

Energiaa
65 kcal
Rasvaa
1 g
josta tyydyttynyttä rasvaa
0.1 g
Hiilihydraatteja
11 g
josta sokereita
0 g
Kuitua
1 g
Proteiinia
3 g
Suolaa
0.5 g
Kuva: Sydänmerkki / Suvi Laine
Kuva: Sydänmerkki / Suvi Laine
Kuva: Sydänmerkki / Suvi Laine

Reseptin Sydänmerkki-tuotteita

Sydänmerkki - Parempi valinta

Tästä merkistä tunnistat Sydänmerkki-tuotteen

Ravintosisältö / 100 g

Energiaa
65 kcal
Rasvaa
1 g
josta tyydyttynyttä rasvaa
0.1 g
Hiilihydraatteja
11 g
josta sokereita
0 g
Kuitua
1 g
Proteiinia
3 g
Suolaa
0.5 g