Paneroitu tofu-ruusukaali salaatti

Sydänmerkki

Annoksia

Annoskoko 290g

Saanto 14.5 kg

Valmistuhävikki 8%

Ainekset

3.5 kg

Tofu

0.2 kg

Seesaminsiemen

0.196 kg

Rypsiöljy

3.5 kg

Ruusukaali pakaste

2 kg

Päärynä

0.1 kg

Sitruunamehu

1.4 kg

Oliivi vihreä kivetön

1.2 kg

Linssit

1 kg

Salaattisekoitus

0.927 kg

Punasipuliviipale

0.232 kg

Kurpitsansiemen

0.174 kg

Ruohosipuli hienonnettu

0.015 kg

Mustapippuri jauhettu

0.2 kg

Oliiviöljy

Valmistusohje

1. Leikkaa tofu pihveiksi tai isoiksi paloiksi ja pyörittele seesaminsiemenissä. Paista kevyesti pannulla rypsiöljyssä.
2. Paahda ruusukaalit uunissa kevyen ruskeiksi 200-asteessa noin 15 minuutin ajan.
3. Leikkaa päärynä veitsellä paksuiksi suikaleiksi ja pyöräytä niiden päälle sitruunamehu.
4. Huuhtele ja keitä linssit tai käytä valmiiksi keitettyjä. Jäähdytä linssit runsaalla kylmällä vedellä.
5.Paahda kurpitsansiemenet kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan kauniin ruskeiksi.
6. Sekoita kaikki kasvikset sekaisin.
7. Mausta ja koristele salaatti.
8. Kaada viimeisenä oliiviöljy salaatin päälle.