Juureskuorrutettu perunajauhelihalaatikko
48 annosta. 3 kpl 1/1-100 GN, 16 annosta / vuoka.
Raaka-aineet
-
8 kgperuna, kuorittu, raaka
-
2 kgmaito, rasvaton
-
0.3 kgmargariini 60 %
-
0.04 kgsuola
-
3.5 kgjauheliha, nauta, kypsä, 9,1 %
-
0.15 kgrypsiöljy
-
1 kgporkkana, suikale, pakaste
-
0.8 kgsalaattifenkoli, suikale, tuore
-
0.8 kgkeltajuuri, suikale, tuore
-
0.5 kgsipuli, suikale, tuore
-
1 kgjuustoraaste, kevyt-emmental 15 %
-
0.6 kgkananmuna
-
0.002 kgtimjami, kuivattu
-
0.02 kgsuola
-
0.023 kgsokeri
Valmistusohje
1. Kypsennä perunat. Kaada kypsät perunat yleiskoneen kulhoon, lisää maito ja margariini. Soseuta ja mausta.
2. Lisää jauheliha ja sekoita. Laita sose GN-vuokiin.
3. Kuumenna öljy padassa. Lisää porkkana, fenkoli, keltajuuri ja sipuli. Kuullota hetki. Jäähdytä seosta hieman.
4. Lisää juustoraaste, kananmuna ja mausteet. Sekoita. Levitä peruna-lihasoeksen päälle.
5. Paista laatikkoa 175 asteessa uunissa 45-55 minuuttia.
Ravintosisältö / 100 g
Rasvaa
5 g
josta tyydyttynyttä rasvaa
1.9 g
Suolaa
0.6 g
