Suklaa-luumukakku
(8-10 annosta)
2 kananmunaa
¾ dl sokeria
¾ dl vehnäjauhoja
1,5 rkl kaakaojauhetta
½ tl leivinjauhetta
Täyte:
5 liivatelehteä
1 prk vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 prk (200 g) Sydänmerkki-tuorejuustoa (maustamaton, vanilja tai sitruuna)
1 prk (250g) Sydänmerkki-rahkaa
2 dl Sydänmerkki-jogurttia (maustamaton tai vanilja)
1,5 dl luumumarmeladia (torttutäyte)
1 tl vanilliinisokeria
1/2 tl kanelia
(1/2 dl sokeria)
2 rkl sitruunanmehua
Pinnalle:
30 g suklaata raastettuna
1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita jauhoihin kaakao- ja leivinjauhe. Yhdistä seos munavaahtoon. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista pohjaa 175 asteessa uunin alatasolla 15-20 minuuttia. Kumoa kakkupohja ja anna sen jäähtyä.
2. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon tuorejuusto, rahka, jogurtti, luumumarmeladi, vanilliinisokeri ja kaneli. Tarkista maku: lisää tarvittaessa hiukan lisää sokeria.
3. Kuumenna sitruunamehu kiehuvaksi ja liuota liivatelehdet kuumaan mehuun. Kaada nauhana muun täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.
4. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. Laita toinen levy irtopohjavuoan pohjalle. Kaada päälle luumutäyte ja aseta toinen kakkupohja kanneksi. Anna hyytyä jääkaapissa yön yli tai vähintään muutama tunti.
5. Irrota irtopohjavuoan rengas ja laita kakku tarjoiluvadille. Koristele päällys suklaaraasteella.