Sydänmerkki kertoo, että tuote on omassa tuoteryhmässään suolan suhteen parempi valinta. Osa Sydänmerkki-tuotteista voidaan luokitella lain mukaan vähäsuolaisiksi.

Mukana on kuitenkin myös tuoteryhmiä, joissa kriteeri suolan määrälle on suurempi kuin lain asettama ”vähäsuolainen”-merkinnän määrä. Tämä johtuu siitä, että Sydänmerkki-järjestelmässä on huomioitu myös rasva, ja eräissä tuoteryhmissä vähärasvaisten tuotteiden valmistaminen ei onnistu lain asettaman ”vähäsuolaisen” tuotteen suolamäärällä.

Lisäksi elintarvikelaissa ei ole esimerkiksi täyslihavalmisteille (kinkut ym.) erikseen omaa ”vähäsuolaisen tuotteen” suolarajaa, vaikka niiden valmistaminen vaatii enemmän suolaa kuin leikkele-ja ruokamakkarat. Sydänmerkki-järjestelmässä taas huomioidaan tuoteryhmäkohtaisesti realistiset suola- ja rasvamäärät.