Jokaisen Sydänmerkki-tuotteen tulee täyttää kaikki tuoteryhmälle asetetut kriteerit, esimerkiksi Sydänmerkki-leivissä rasvaa saa olla korkeintaan 5g/100g ja natriumia korkeintaan 0,28g/100g (eli ruokasuolaa korkeintaan 0,7g/100g).  Voit tutustua tarkemmin myöntämisperusteisiin täällä.

Kun elintarvikealan yritys on kiinnostunut Sydänmerkistä, hän lähettää hakemuksen Sydänmerkin asiantuntijaryhmälle. Asiantuntijaryhmä myöntää käyttöoikeuksia kuukausittain. 

Asiantuntijaryhmä teetättää tuotteille säännöllisesti pistokokeita, joilla varmennetaan, että tuotteet varmasti ovat myöntämisperusteet täyttäviä.