Sydänmerkki-aterioiden luotettavuus pyritään varmistamaan eri keinoin:

• pääruoka kriittisin: kriteerien täyttyminen todetaan pääruoan osalta ravintosisältölaskelman avulla, joka ilmoitetaan hakemuksessa.
• ravintoloiden omavalvonta: ravintolassa vastuu- ja yhteyshenkilö, joka huolehtii Sydänmerkki-aterian käyttöehtojen noudattamisesta ja omavalvontalomakkeen täytöstä.
• ravintoloille tehdään pistokokeita, joissa tarkastellaan kriteerien täyttymistä
• ravintoloille annetaan koulutusta ja opastusta Sydänmerkki-aterioiden valmistamiseen ja tarjoiluun liittyen. Samalla korostetaan reseptiikan noudattamisen tärkeyttä sekä raaka-ainevalintojen ja ruoanvalmistustapojen merkitystä